レシピ/ワンタン

材料（４人分） †

ワンタン

• ワンタン皮 20枚
• ワンタンの具
  • ミンチ（豚肉） 100g
  • 青ネギ 1/3本
  • 土ショウガ 5g
  • 醤油 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
    スープ
• ニンジン（4cm長さ） 40g
• タケノコ（4cm長さ） 60g
• 青ネギ 2/3本
• チキンスープ 800ml
• 醤油 小さじ1
• 塩 小さじ1
• コショウ 少々
• ゴマ油 小さじ1/2

作り方 †

1. ミンチ、みじん切りの青ネギ、ショウガ汁、醤油、塩・コショウを合わせ、よく混ぜます。
2. ワンタンの皮の角に、20等分した(1)をのせてひと巻きし、水を付けて、皮を止めます。
3. ニンジン・タケノコは1.5cm幅の短冊切りにします。
4. チキンスープ、(3)を煮立て、アクを取って、醤油、塩・コショウで調味します。
5. たっぷりの熱湯に(2)を入れてゆで、浮きあがってくれば、取り出して水気を切り、器に盛ります。
6. (4)を温めてゴマ油、斜め輪切りの青ネギを加え、(5)に注ぎ入れます。